百年面道锅盖面

秘制汤料

镇江锅盖面酱油熬制一般是选用镇江恒顺黄豆酱油，再加入十余种佐料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬一个小时后，加入适量精盐、蔗糖、葱、姜、白胡椒粉，冷却凉透食用。

独特浇头

“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”。锅盖面浇头原料都为镇江地产，有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、占肉、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝、素菜等，各色各样的浇头，烫在汤里，却香在碗里。

传统面条

传统自然发酵，不加任何添加剂，面条中加入鸡蛋，爽滑筋道，保持自然原始的味道，健康而安全。

创新组合

秘制汤料+美味浇头+特色面种+汤料调味包=地域性特色面食，由于秘制汤料属于纯正、自然、鲜美、微甜，所以以此汤料作为基础汤料，辅以汤料调味包(麻辣，香辣，大骨汤等)，这样就调制出各种地域性的特色面食了，如华东地区则不需要汤料调味包，只需要根据区域性特点调整浇头和面种即可。

加盟优势

市场潜力大

属于快餐行业，市场大。重复消费让你有稳定的顾客源，同时符合人们日益加快的生活节奏。

独特风味

独特配方，独特风味。

选址支持

公司专业考察门面人员为您提供门面分析考察。

装修支持

提供门市装修设计，专业的餐饮设计，装修过程全程指导。

技术指导

公司专业技术人员为你提供技术指导。

提供员工培训

公司专业餐饮管理员为你提供前厅和后厨员工培训。

提供调料配送

公司调料生产部为加盟商提供调料配送，统一配料，减少对厨师的依赖性。

提供墙面文化和开业促销

由公司赠送墙面文化，制定开业促销活动。

提供售后服务和后期支持

公司提供新产品专业指导，对加盟商提供后期的店面经营指导。

“面锅里面煮锅盖。”是镇江饮食技艺中的精萃。百年面道锅盖面加盟 正宗加盟品牌 百年面道依靠专业的团队、保密的技术配方、不可复制的面条制作手法和独特的产品味道，创造了一个又一个面食奇迹，并屡获殊荣。镇江锅盖面被称为江南的天下“排名靠前面”，以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味、500年的历史久而不衰，在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上，喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”，目前已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。百年面道镇江锅盖面，风味独特，投资不大!“百年面道”锅盖面，2010年被新闻媒体评为推荐招商加盟项目之一。公司目前是行业发展速度快、运营体系规范、成立时间较早的公司之一。

百年面道本着“用心制作每一份面点、用心接待每一位顾客、用心对待每一名员工、用心成就每一个客户”的经营理念，肩负“把镇江锅盖面文化传播到中国的每个角落”的信念和使命，为实现“立足镇江，拓展全国，跨出口”的企业愿景而拼搏。

锅盖面的前世今生

散步在古城镇江，无论是繁华的闹市，还是幽深的古巷，都有锅盖面的摊点。远远地便可看见一口口大锅在冒着热腾腾的蒸汽，沸腾的面汤之中漂浮着一个木制的圆锅盖，厚实诱人的面香和轻盈配料的香气随风飘荡，这就是镇江具有特色的“锅盖面”。

锅盖面的特点是：面条软硬适口、浇头品种多样，汤清面香、柔韧筋道、醇厚鲜美、鲜嫩合口，立等可食、价廉物美、老少皆宜。

“面锅里面煮锅盖，先烫浇头再烫筷”是镇江饮食技艺中的一项创举。关于锅盖面的来历，民间有很多种传说。而《乾隆和张嫂子伙面店的故事》最为生动。说的是有一年，排名靠前次下江南的乾隆换了一身便服，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气比较大的“张嫂子伙面店”，要吃镇江伙面。不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐下去后，张嫂子一边催丈夫切面，自己又一边往灶里添柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，张嫂子心也急，手也快，抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖。忙乱之中，错把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里又平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里，立即送到客人的手上。之后，就听吃面的人连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口!”张嫂子正要再向锅里下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了?!”这一叫，张嫂子才发现由于自己手忙脚乱，竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道------从此，镇江的锅盖面名声大振。

营建支持

专业选址

餐厅经营成功与否最重要的三大因素是选址、选址、选址。成功的选址，将降低50%的投资风险。我们将对你进行专业的选址培训，公司营建部也会通过专业评估体系远程或上门对您所选的店址进行有效评估。

商圈认证

我们不同于同行的地方是在选址确定后不是立即进行装修，而是进行商圈调研评估，因为餐厅处于不同的商圈会有不同的单店定位，包括面品的合理搭配和市场分析的顺利达成，只有单店有了明确的定位以后才能进行装修定位和投资定位。

投资定位

根据商圈调研论证报告进行单店投资定位，商圈的不同在投资定位和装修上有一定的差异，这是我们必须和认真对待的。

开业计划

拟定《装修计划》时间表;拟定《人员训练计划》及时间表;拟定《物料筹备计划》及时间表。

实施装修

根据前期充分的市场论证资料设计装修方案，然后装修施工。加盟商可自行寻找合适的装修公司在总部的指导下设计施工，但设计图、施工材料等须得到总部认可，当然也可委托总部设计施工。

实施训练

管理组训练，前厅员工的招聘，服务标准训练;后厨员工的招聘，技术量化标准训练等。

物料筹备

根据《物料筹备计划》进行筹备。

营运支持

1、开业前制定开业营销方案并实施。

2、启动《百年面道营建手册》、《百年面道员工手册》、《百年面道产品制作标准手册》、《百年面道员工培训手册》、《百年面道营运管理手册》等管理体系。

3、店方管理人员在公司督导带领下执行管理，并对店方人员进行深入、细致的管理过渡带动训练。

4、追踪产品品质，并修正偏差。

5、成本控制和利润管理支持。

6、追踪管理体系的执行情况。

7、顾客回访，阶段性市场调查。针对问题做出《SWOT报告》并实施。

8、出现核心人员流失，在24小时内启动紧急支援方案。

9、店方人员完全能够独立带店营运后，公司督导人员返回总部。

10、营运督导不定期巡店辅导，持续的训练和营销策划支持。

基本要求

1、具有合法资格的法人或自然人;

2、拥有投资特许经营连锁店必需的资金，合理、优越的开店场所。(加盟店面积在40---120平方米左右)

经营共识

1、热爱餐饮行业;

2、对“百年面道”所展示的企业文化、经营理念，所追求的设计理念、品牌风格达成共识;

3、乐于接受总部的管理，认同总部经营运作方式并能够提出合理化建议及改善意见;

4、对特许经营规章条例予以认同;

5、对加盟店组织架构及管理模式予以认同;

6、为保证“百年面道”的出品质量，接受特色原材料由总部统一配送;

7、加盟者必须认同百年面道文化统一标准，首先同意按照公司要求在装修风格、文化布展、文化用品、员工服、餐用具、纪念品等方面达到统一化和规范化。

商业背景

1、具有较强的经营管理能力及良好的商业信誉;

2、有正确的投资观念、良好的心理素质及风险意识。

培训及传播能力

1、积极接受“百年面道”品牌文化、经营理念、管理模式等的培训内容;

2、积极担任贯彻、传播“百年面道”品牌的任务。